Olivier Samson

Breton d'origine, Olivier Samson a vécu en pleins champs non loin des bords des Côtes d'Armor.
C'est de sa Bretagne natale qu'est née cette passion pour la cuisine, une cuisine nourrie de vrais goûts et de vrais produits qui s'inscrivent en lettres d'or dans sa cuisine.
Nul mieux que ce petit fils de fine crêpière et de paysan (au potager grand comme un champ), ne connaît la partition de saveurs orchestrée par le rythme des saisons océane.
Cest Patrick Jeffroy qui lui a mis La gastronomie dans la peau . Son parcours est baptisé du Byblos à Saint-Tropez et du Grand Cœur à Méribel. Après un passage remarqué chez Jean-Pierre Jacob au Bourget-du-Lac et à Courchevel puis à L'Hôtel Cala Rossa de Porto Vecchio, Olivier Samson rejoint le restaurant de l'Hôtel Rosalp sous la direction de Roland Pierroz, ancien président des Relais et Châteaux.Le temps dexercer trois ans durant les fonctions de sous-chef chez Pic à Valence, il rejoint en 2003 le Restaurant Hôtel du Parc des Eaux-Vives pour y prendre les rênes des cuisines en 2006.

Depuis il a su saffirmer dans la cour des grandes tables des ** Michelin et a réussi à progresser dun point au guide GaultMillau avec 17/20.