L'Histoire

Le site du Parc des Eaux-Vives est un vaste domaine, constitué au XVIe siècle par la famille Plonjon puis racheté en 1714 par le banquier Joseph Bouer qui y fait construire la maison de maître début du XVIIIe siècle.

Au XIXe siècle, le château change souvent de mains, passant successivement aux Archer, Senn, Grévedon-Bousquet, avant dêtre racheté en 1866 par le constructeur du tunnel du Gothard, lingénieur Louis Favre.La maison de maître est transformée en un restaurant de luxe vers 1900.
En 1913, le parc est acheté par la commune des Eaux-Vives et devient propriété de la ville de Genève lors de la fusion des communes en 1931.

La belle époque du Restaurant du Parc des Eaux-Vives débute dans les années 60 et devient un fleuron du patrimoine et de la gastronomie genevoise.

Depuis 2003, létablissement est sous la gestion de Swissôtel Hotels & Resorts et obtient rapidement 2 étoiles au guide Michelin ainsi que la note de 17 / 20 au GaultMillau.